市食品药品监管局全力做好“两会”期间餐饮服务食品安全保障工作
2018年01月02日 发布

市食品药品监管局全力做好“两会”期间

餐饮服务食品安全保障工作

为确保全市第八届人民代表大会第二次会议和市政协八届二次会议参会人员饮食安全,市食品药品监管局精心部署,提前介入,采取有力措施扎实做好“两会”期间餐饮服务食品安全保障工作。
  一是加强领导,落实责任。制定了“两会”期间餐饮服务食品安全保障工作方案,明确保障工作任务,层层落实工作责任,要求接待酒店签订食品安全承诺书,严格遵守餐饮服务食品安全操作规范,严格落实企业食品安全第一责任。
  二是提前介入,排查隐患。会前组织执法人员对“两会”期间接待酒店提前开展了餐饮服务食品安全隐患集中检查,对食品原料采购、进货查验和索证索票、食品制作加工流程、从业人员食品安全知识培训和健康检查状况、餐饮具清洗消毒等每个环节都进行了全面监督检查和安全评估,对存在的食品安全隐患提出了整改意见,责令其限期整改到位,确保会议期间代表委员饮食安全。
  三是全程监管,严密监控。每个接待酒店安排2名执法人员24小时全程驻点保障,对食品制作过程加强日常巡查,指导监督接待宾馆严格执行餐饮服务食品安全操作规范,认真落实餐饮具消毒、供餐菜品留样等制度,严格审查供餐菜谱,高风险食品一律清除,对接待宾馆餐饮服务行为实施全程监督,保证供餐菜品做到48小时留样。启用食品快检设备对叶类蔬菜农药残留、食用油酸价、过氧化值、餐饮具表面洁净度等进行快速检测,扎实开展风险评估和监督检查,切实保障“两会”期间餐饮服务食品安全。

四是防控风险,确保安全。制定了“两会”餐饮服务食品安全突发事件处置方案,严格落实责任制,保持通讯畅通,及时高效处置突发事件,一旦遇有重大突发事件和重要紧急情况,立即启动应急处置方案,及时上报信息,果断有效处置,努力将事态控制在最小范围。

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